Caffetteria Kandinsky - Un pranzo a regola d'arte

Passata questa settimana piena di impegni professionali e personali (compreso un faticosissimo trasloco), finalmente trovo il tempo di parlarvi di un bellissimo progetto a cui ho avuto il piacere di partecipare la scorsa settimana.

Venerdì scorso, infatti, sono stata ospite della caffetteria Kandinsky, all'interno della galleria Gerace a Pisa, per preparare assieme al loro personale un pranzo completo vegetariano da proporre ai loro clienti. Ovviamente non potevo farmi scappare questa opportunità, anche perché le iniziative di questo tipo mi riempiono d'entusiasmo e di fiducia nel fatto che i ristoratori (perlomeno i più intelligenti) si stiano aprendo alla nostra fetta di mercato che per fortuna, come sappiamo, è in continua crescita.

Nonostante la mattina grigia, di quelle a cui Pisa ci ha abituato nel tempo, il mio umore era alle stelle ed anche quello delle amiche accorse ad assistere (e ad assaggiare) e dello staff della caffetteria che mi ha messo a disposizione la loro cucina ed ha risposto a tutte le mie richieste, anche a quelle più assurde da brava foodblogger. "Possiamo metterci sotto la luce? Puoi girarti dall'altro lato? Mi daresti il pomodoro più carino che hai?"

Tutto questo, ovviamente, durante l'ora di punta del pranzo.
Qualcuno dia una medaglia a quelle ragazze!

Devo dire che il menu' della caffetteria ha già una discreta selezione di piatti vegetariani e vegani, per cui la scelta del piatto da enfatizzare e rendere protagonista della giornata è stato piuttosto semplice. Anche perché ho seguito il mio gusto personale.

Il primo in questione è la tradizionale e sempre amata pasta al pesto, con l'aggiunta di pomodorini freschi e una spolverata di parmigiano, uno dei miei piatti preferiti e da quel giorno anche quello delle persone che hanno pranzato con noi. Con l'aiuto delle mie amiche improvvisatesi assistenti, siamo riuscite a presentare un piatto super appetitoso, una forchettata tirava l'altra anche grazie alla cremosità del pesto fornitoci dalla Caffetteria, ricco ma non unto (come spesso può capitare di trovarlo nei bar o i molti ristoranti).

Ovviamente non poteva mancare anche un secondo/contorno per finire il pasto in bellezza. La nostra scelta è caduta su un'insalatona che in realtà ci è sembrata un pasto completo!
Mentre osservavamo la ragazza dello staff riempire l'insalatiera chi chiedevamo come tutti quegli ingredienti ce la facessero ad entrare: insalata, radicchio, zucchine, melanzane e peperoni grigliati, mozzarella freschissima, pomodorini e fettine di uovo sodo. Una porzione che abbiamo fatto quasi fatica a finire in due, altro che insalatina dietetica!!

Insomma un pranzo veloce, abbondante e super soddisfacente. E a chi a preferisce i piatti complicati con ingredienti astrusi io dico: viva la semplicità! Viva un piatto di pasta come si deve che ti mette il buonumore e ti fa ripartire la giornata.

Cosa manca all'appello? Un buon caffè, menomale che siamo in una caffetteria.
Quando ci torniamo? Prestissimo, anche perché c'è nell'aria il progetto per un aperitivo vegetariano e vegano.  Prenoto gia' un posto.

A presto, Kandisnky!

Clorophylla: apre uno shop & bakery vegano e biologico a Pisa

Piccoli momenti di gioia per una food blogger: super aperitivo vegan&bio a letteralmente 30 m dal portone di casa mia per l'inaugurazione di un nuovo negozio che sarà probabilmente nel mio radar di shopping settimanale d'ora in avanti.
Ma partiamo dalle cose importanti: il cibo.
A quanto pare il negozio ha una piccola cucina superattrezzatissima nascosta, con estrattori pronti a rifornirlo di succhi freschi di frutta locale e di delizie pasticcere e non, grazie anche al supporto dello chef Cristiano Desideri.
Appena arrivata vicino al buffet, dopo aver sgomitato un po', mi sono trovata davanti a della fantastica focaccia al pomodoro, morbida e saporita a cui non ho saputo resistere, nonostante il glutine, un'insalata di ceci e bietole, l'insalata russa con maionese vegan che andrò a comprare domani stesso perchè è la più leggera e buona che abbia mai provato: cremosa, dolce e senza quell'odore fastidioso tipico della maionese di soia.

Ma la star del tavolo "salato" è stata sicuramente la composta di barbabietola. Cremosa, dolce e acida al punto giusto, praticamente chiunque l'ha elogiata, la maggior parte delle persone non sapevano neanche di cosa fosse fatta, ci si sono avvicinati per il colore magnifico e poi ZAC! Il potere della barbabietola li ha incantati per sempre. 

Ed ora passiamo alla parte migliore di tutto il buffet: il banco dei dolci. Credo che le foto parlino da sole. Torta di carote e crostate con marmellate autoprodotte, muffins e le fantastiche meringhe vegan!

Le meringhe: la mia dannazione. Ho passato l'ultima settimana a tentare di riprodurre le ricette che ho visto online senza ottenere grandi risultati ma dopo aver assaggiato questa meraviglia ci riproverò!
Nuvole che si sciolgono in bocca, dolci e fragranti, infinitamente migliori delle meringhe all'uovo.

Ora, il negozio non vende solo prodotti alimentari ma anche cosmetici vegan e non testati sugli animali e saponi biologici che non fanno male all'ambiente (cosa che mi sta parecchio a cuore) ma questo è un blog di cucina, quindi vi consiglio di farci un salto soprattutto per le cose buone sfornate dalla cucina e per i prodotti in vendita che magari recensirò più nel dettaglio quando avrò l'occasione di farci un po' di spesa. Per il momento vi lascio con l'acquolina in bocca.

Buona domenica!

P.s. Il negozio si trova a Pisa in via Vittorio Veneto 1.